O 7-Card Stud Hi/Lo é uma variante do 7-Card Stud.
O sistema de apostas, antes e bring-in, são exatamente as mesmas do 7-Card Stud. No showdown, o pote é dividido entre o jogador que tiver a mão mais alta e o que tiver a mão mais baixa, se a mão mais baixa se qualificar.
Para qualificar uma mão baixa, tem de ter cinco cartas distintas (sem pares), com nenhuma carta que seja superior a 8. Straights e flushes não contam contra si. A melhor mão baixa de 5 cartas é A-2-3-4-5 de qualquer naipe. A mão é "valorizada" começando com a carta baixa mais alta. 7-4-3-2-A é considerado um 7-low e perde contra um 6-4-3-2-A, um 6-low. Se dois jogadores tiverem mãos baixas com a mesma carta mais alta, é a carta mais alta a seguir que determina o vencedor. 7-5-4-3-2 perde contra 7-4-3-2-A. Se não existir uma mão baixa que se qualifique, a mão alta ganha o pote todo.
A única diferença nas apostas é que a fourth street não oferece um aumento opcional no limite de aposta, independentemente de quaisquer pares que existam na mesa. Em seven card stud high-low, as duas primeiras rodadas de aposta são sempre no limite inferior e as últimas três no limite superior.
Tal como na versão normal do seven card stud, cada jogador começa com duas cartas iniciais e uma carta aberta; seguem-se então mais três rondadas de cartas abertas, com apostas a seguir a cada carta e uma carta final, fechada, seguida por uma rodada final de apostas. Cada jogador termina com sete cartas, quatro viradas para cima e três viradas para baixo.
No seven card stud Hi/Lo, cada jogador forma uma mão elevada e, se possível, uma mão inferior qualificável, usando quaisquer cinco cartas das suas sete. Tanto a combinação para a mão elevada como para a inferior podem usar os mesmos conjuntos de cartas, mas não tem necessariamente de ser assim. Tal como no seven card stud, os ases servem como cartas superiores e inferiores. Pode usar um ás como carta elevada para uma mão e como carta inferior para outra.